25,00€ tva et service inclus
Entrées au choix :
Tartelette Boudin Blanc de Rethel, Crème de Morilles
White Boudin Tartlet, Creamy Morel Sauce
Terrine d’Andouillette de Troyes, Salade de Choucroute au Champagne
Troyes Andouillette Terrine, Champagne Choucroute Salad
Œuf Cocotte, Crème de Chaource
Soft Boiled Egg Cooked in Chaource Cheese Cream
Plats au choix :
Pot au Feu de Tête de Veau, Tiède Vinaigrette
Calf’s Head Stew, Warm Vinaigrette Dressing (Gelatinous)
Saumon à la Vapeur sur Lentillons de Champagne, Beurre Blanc au Champagne
Steamed Salmon Fillet, Lentils of Champagne and Butter Sauce of Champagne
Suprême de Pintade, Réduction au Verjus
Guinea Fowl, Verjus Sauce
Desserts au choix :
Trilogie de Fromages de la Champagne-Ardenne
Champagne Cheese Trilogy
Tarte Fine à la Pomme Acidulée
Apple Pie Tartlet
Chou Craquelin, Crème Glacée Moka & Sauce Chocolat à la Fève Tonka
Chou Puff With Moka Ice Cream and Tonka Bean Chocolate Sauce