Menu Sympa

25,00€ tva et service inclus

Entrées au choix :

Tartelette Boudin Blanc de Rethel, Crème de Morilles

White Boudin Tartlet, Creamy Morel Sauce 

Terrine d’Andouillette de Troyes, Salade de Choucroute au Champagne 

Troyes Andouillette Terrine, Champagne Choucroute Salad 

Œuf Cocotte, Crème de Chaource 

Soft Boiled Egg Cooked in Chaource Cheese Cream

Plats au choix :

Pot au Feu de Tête de Veau, Tiède Vinaigrette

Calf’s Head Stew, Warm Vinaigrette Dressing (Gelatinous)

Saumon à la Vapeur sur Lentillons de Champagne, Beurre Blanc au Champagne 

Steamed Salmon Fillet, Lentils of Champagne and Butter Sauce of Champagne 

Suprême de Pintade, Réduction au Verjus

Guinea Fowl, Verjus Sauce

Desserts au choix :

Trilogie de Fromages de la Champagne-Ardenne

Champagne Cheese Trilogy 

Tarte Fine à la Pomme Acidulée

Apple Pie Tartlet 

Chou Craquelin, Crème Glacée Moka & Sauce Chocolat à la Fève Tonka

Chou Puff With Moka Ice Cream and Tonka Bean Chocolate Sauce